preLoad Image preLoad Image
검색 바로가기
주메뉴 바로가기
주요 기사 바로가기
다른 기사, 광고영역 바로가기
중앙일보 사이트맵 바로가기

막걸리

통합 검색 결과

뉴스

조인스

| 지면서비스
  • 막걸리에서 꽃과 과일향이 나네

    막걸리에서 꽃과 과일향이 나네 유료

    ... 생각보다 만만치 않다. 우리 술의 고급화는 낡은 주세법에 묶여 운신의 폭이 매우 제한된다. 제조자의 의욕 저하는 당연하다. 해결책은 언제나 그렇듯 더디고 난감하기만 하다. 우리 술 막걸리의 인기가 예전 같지 않다. 반짝했다 사라지는 유행이 아닌지 걱정될 정도다. 막걸리가 외면받는다면 이유도 있을 것이다. 단조로운 맛과 세분화된 취향 충족에 모자라는 거칠음 때문이 아닐까. 쌀의 ...
  • 막걸리에서 꽃과 과일향이 나네

    막걸리에서 꽃과 과일향이 나네 유료

    ... 생각보다 만만치 않다. 우리 술의 고급화는 낡은 주세법에 묶여 운신의 폭이 매우 제한된다. 제조자의 의욕 저하는 당연하다. 해결책은 언제나 그렇듯 더디고 난감하기만 하다. 우리 술 막걸리의 인기가 예전 같지 않다. 반짝했다 사라지는 유행이 아닌지 걱정될 정도다. 막걸리가 외면받는다면 이유도 있을 것이다. 단조로운 맛과 세분화된 취향 충족에 모자라는 거칠음 때문이 아닐까. 쌀의 ...
  • 막걸리는 텁텁해? … 맥주 같은 '거품 막걸리' 나온다

    막걸리는 텁텁해? … 맥주 같은 '거품 막걸리' 나온다 유료

    거품 막걸리가 나온다. 막걸리 특유의 텁텁함까지 없앤 맥주 같은 막걸리다. 국립농업과학원은 18일 거품 막걸리를 개발했다고 밝혔다. 서울 홍익대 앞 막걸리 전문 주점 등에서 소비자 선호 조사를 한 후 제조업체에 기술을 이전할 계획이다. 거품 막걸리는 제조 공정에 가열 단계를 추가해 단백질 분해를 억제하는 방식으로 만든다. 남아있는 단백질은 발효 과정에서 생기는 ...