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앤초비 조리법

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  • 짭짤·오묘한 풍미 … 스페인선 치맥 대신 앤맥

    짭짤·오묘한 풍미 … 스페인선 치맥 대신 앤맥 유료

    ... 없애고 소금에 절여 수개월 발효 후 올리브오일에 저장 올리브유에 재워 부드러운 맛을 강조한 앤초비. 이탈리아에서 멸치를 이용한 대표적 요리법 중 하나가 우리의 젓갈과 비슷한 소스다. 폴 프리드먼이 ... 다양한 조리법으로 사랑받는다. 기장멸치를 천일염과 월계수잎, 후추 등에 재운 '마리네이드 앤초비'. 앤초비 조리법은 소금이나 기름을 이용하는 게 대표적이다. 신선한 멸치에서 머리와 내장, ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 고기를 굽고 파채를 함께 올린 '포르게타', 카라멜라이즈(갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 올리는 조리법)한 호두, 펜넬(채소의 일종)의 달콤한 맛을 즐길 수 있는 '꿀호두 펜넬 프로볼로네' 등 이곳에서만 ... 피자는 이탈리아 피자와 비슷하게 도우를 얇게 만든다. 도우 위에 페퍼로니, 다진 쇠고기, 앤초비, 채소를 올리고 향신료가 많이 들어간 토마토소스를 얹어 감칠맛을 낸다. 시카고식 피자는 도우가 ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 고기를 굽고 파채를 함께 올린 '포르게타', 카라멜라이즈(갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 올리는 조리법)한 호두, 펜넬(채소의 일종)의 달콤한 맛을 즐길 수 있는 '꿀호두 펜넬 프로볼로네' 등 이곳에서만 ... 피자는 이탈리아 피자와 비슷하게 도우를 얇게 만든다. 도우 위에 페퍼로니, 다진 쇠고기, 앤초비, 채소를 올리고 향신료가 많이 들어간 토마토소스를 얹어 감칠맛을 낸다. 시카고식 피자는 도우가 ...