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  • [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍

    [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍 유료

    ...근대·미나리처럼 조직이 단단하거나 질겨 생으로 먹기 부담스러운 채소가 대상이다. 열을 가해 익히면 채소의 세포벽이 무너지면서 숨이 죽어 부드러워져 소화가 쉽고 체내 흡수가 잘된다. 나물로 무쳐 먹거나 쌈으로 싸 먹으면 한번에 많이 먹을 수 있다. 강동경희대병원 영양파트 이혜옥 파트장은 “채소를 데칠 때는 많은 양의 물을 팔팔 끓인 뒤 30초 정도 재빨리 넣었다 빼면 아삭한 ...
  • [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍

    [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍 유료

    ...근대·미나리처럼 조직이 단단하거나 질겨 생으로 먹기 부담스러운 채소가 대상이다. 열을 가해 익히면 채소의 세포벽이 무너지면서 숨이 죽어 부드러워져 소화가 쉽고 체내 흡수가 잘된다. 나물로 무쳐 먹거나 쌈으로 싸 먹으면 한번에 많이 먹을 수 있다. 강동경희대병원 영양파트 이혜옥 파트장은 “채소를 데칠 때는 많은 양의 물을 팔팔 끓인 뒤 30초 정도 재빨리 넣었다 빼면 아삭한 ...
  • 전주보다 고운 진주비빔밥, 평양보다 진한 진주냉면

    전주보다 고운 진주비빔밥, 평양보다 진한 진주냉면 유료

    ... 오타가 아니냐'고 물으면, 진주 입장에선 섭섭하다. 모양도 맛도 전주의 그것과는 사뭇 다르다. 30가지가 넘는 재료를 뒤섞는 전주비빔밥과 달리 진주비빔밥은 시뻘건 육회를 중심으로 고사리·무나물·숙주나물 등 일곱 가지 재료만 고명으로 올린다. 전주비빔밥보다 비비기가 쉽고, 술술 넘어간다. '일곱 빛깔의 꽃밥'이라고 하여 예부터 칠보화반(七寶花飯)으로 통했단다. 콩나물국이 아니라, ...