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| 지면서비스
  • [나현철 논설위원이 간다] '새벽 1시 마감 지켜라' 밤을 잊은 배송 전쟁

    [나현철 논설위원이 간다] '새벽 1시 마감 지켜라' 밤을 잊은 배송 전쟁 유료

    ... 장지동 서울복합물류 내 마켓컬리 배송센터. 한여름인데도 영상 5도로 맞춰진 1만㎡ 규모의 냉장센터는 겨울처럼 서늘했다. 안에서는 점퍼나 스키복 등 두꺼운 옷을 걸친 수십 명의 사람이 포장 ... 착안했다. 그래서 밤 11시까지 온라인으로 주문하면 아침에 문 앞에 식재료가 배달되는 시스템을 고안했다. 국내에 아무리 택배회사가 많아도 하지 않던 서비스였다. 품목은 철저히 품질 위주로 골랐다. ...
  • 전통 그리스식 수제 요거트의 고급진 맛

    전통 그리스식 수제 요거트의 고급진 맛 유료

    ... 먹는 요거트를 말합니다. 만드는 과정이 길어요. 먼저 원유를 발효기에 넣어 발효시킨 뒤 다시 냉장 발효를 시킵니다. 그 뒤 유청을 분리시키죠. 우유를 발효시키면 응고된 단백질 덩어리와 액체로 ... 그릭 요거트는 이 액체를 걷어낸 농축액이라고 보면 됩니다. 저는 최상의 요거트를 만들기 위해 냉장 유청 분리기를 직접 고안제작해서 쓰고 있어요. 24시간 이상 여과시키는(strained) 공법으로 ...
  • 전통 그리스식 수제 요거트의 고급진 맛

    전통 그리스식 수제 요거트의 고급진 맛 유료

    ... 먹는 요거트를 말합니다. 만드는 과정이 길어요. 먼저 원유를 발효기에 넣어 발효시킨 뒤 다시 냉장 발효를 시킵니다. 그 뒤 유청을 분리시키죠. 우유를 발효시키면 응고된 단백질 덩어리와 액체로 ... 그릭 요거트는 이 액체를 걷어낸 농축액이라고 보면 됩니다. 저는 최상의 요거트를 만들기 위해 냉장 유청 분리기를 직접 고안제작해서 쓰고 있어요. 24시간 이상 여과시키는(strained) 공법으로 ...