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  • 목초만 먹은 소 우유 '화이트 골드'로…모차렐라 생치즈 만들어 더 깊은 맛

    목초만 먹은 소 우유 '화이트 골드'로…모차렐라 생치즈 만들어 더 깊은 맛 유료

    ... 만든 자연 치즈가 이탈리아에서 대표적인 청정 치즈로 주목받고 있는 이유다. 이탈리아 치즈는 로마시대부터 만들었다는 기록이 있을 만큼 오랜 역사를 가진 유럽 치즈의 원산지로 꼽힌다. 이탈리아인들은 ... “소리를 들어보고 균질하지 않으면 불량 처리해 가공치즈의 원료로 쓴다”고 설명했다. 남티롤 브릭센의 치즈 가게에 진열된 다양한 종류의 치즈들. 이탈리아에선 이렇게 지역만의 전통적인 제조 ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 아니라 매장에서 바로 구워내 그 위에 풍성한 토핑을 쌓은 피자다. 강남·홍대·이태원 일대에 브릭오븐·몬스터피자·시카고피자·우노피자 같은 미국식 피자를 파는 매장이 생겨나며 인기를 끌고 있다. ... 부풀어 오른다. 이 가장자리를 코르니치오(크러스트)라고 부르는데 이 부분이 바로 나폴리 피자와 로마식 피자를 결정한다. 로마식 피자는 손이 아닌 밀대로 밀어서 만들기 때문에 두께가 더 얇고 가장자리를 ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 아니라 매장에서 바로 구워내 그 위에 풍성한 토핑을 쌓은 피자다. 강남·홍대·이태원 일대에 브릭오븐·몬스터피자·시카고피자·우노피자 같은 미국식 피자를 파는 매장이 생겨나며 인기를 끌고 있다. ... 부풀어 오른다. 이 가장자리를 코르니치오(크러스트)라고 부르는데 이 부분이 바로 나폴리 피자와 로마식 피자를 결정한다. 로마식 피자는 손이 아닌 밀대로 밀어서 만들기 때문에 두께가 더 얇고 가장자리를 ...