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  • 메뉴판 없이 셰프 맘대로…부위별 코스로 즐기는 고기

    메뉴판 없이 셰프 맘대로…부위별 코스로 즐기는 고기 유료

    ... 접시에 조금씩 담아준다. 장진영 기자 최근 1년 사이 청담동을 중심으로 '한우 오마카세' 식당이 인기다. '오마카세(おまかせ)'란 '믿고 맡긴다'는 일본어로 주방장에게 오늘 식사 메뉴를 ... 숙성·발효를 거치면 한우 고유의 맛에 드라이 에이징 특유의 독특한 풍미까지 얹어져 훨씬 연하고 맛있는 고기를 얻을 수 있다”고 설명했다. 물론 드라이 에이징에는 전문 기술과 노하우가 필요하다. ...
  • 장광설, 반말, 엉뚱 질문 컨트롤…토론 사회자 '존재의 이유'

    장광설, 반말, 엉뚱 질문 컨트롤…토론 사회자 '존재의 이유' 유료

    ... 하고 있다. 사회자는 이들에게 영겁의 시간을 부여해서는 안 된다. 노래를 길게 한다고 좋은 가수가 아니고, 양이 많다고 맛있는 음식이 아니듯, 길게 말한다고 해서 좋은 의견이 되는 것은 아니다. 맛없음을 상쇄하기 위해 양을 많이 주는 식당이 있듯이, 자기 의견의 빈곤함을 감추기 위해 길게 이야기하는 사람이 있을 수 있다. 문제는 이런 사람일수록, 사회자가 개입하면 ...
  • 장광설, 반말, 엉뚱 질문 컨트롤…토론 사회자 '존재의 이유'

    장광설, 반말, 엉뚱 질문 컨트롤…토론 사회자 '존재의 이유' 유료

    ... 하고 있다. 사회자는 이들에게 영겁의 시간을 부여해서는 안 된다. 노래를 길게 한다고 좋은 가수가 아니고, 양이 많다고 맛있는 음식이 아니듯, 길게 말한다고 해서 좋은 의견이 되는 것은 아니다. 맛없음을 상쇄하기 위해 양을 많이 주는 식당이 있듯이, 자기 의견의 빈곤함을 감추기 위해 길게 이야기하는 사람이 있을 수 있다. 문제는 이런 사람일수록, 사회자가 개입하면 ...