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박광희 명인

통합 검색 결과

뉴스

  • 강원 산간선 온갖 산야초로 김치··김장 땐 양념 아낀 덤벙김치

    강원 산간선 온갖 산야초로 김치··김장 땐 양념 아낀 덤벙김치

    ... 수출하는 명인 ”발효 거쳐야 김치” “김치 명인요? 다 쓸데없는 말이에요. 20년 이상(명인의 기준) 집에서 김치 담가 먹은 주부는 다 명인이라고 봐요. 김치는 집집이 다르고, 그 세월을 ... 한민족 김치 족보에 처음 등장하는 장면이다. 지금도 이 두 가지 김치가 대표 상품이다. 박광희 명인이 세상에 알린 토종 민들레김치. 아주 곰삭았다. 박광희 김치명인의 특기인 고들빼기김치. ...
  • 사찰음식 '글로벌 스타' 정관 스님의 천진암 김장

    사찰음식 '글로벌 스타' 정관 스님의 천진암 김장

    ... 살리기 위해 집간장?된장을 넣고, 청(매실?함초?복분자)을 다양하게 쓰는 점이 색달랐다. 김장을 끝내고 참가자들이 대웅전으로 오르는 계단에 모여 기념촬영을 했다. 스님 오른쪽으로 박광희 명인, 조희숙 셰프, 그 뒤로 한 줄 건너 최현석 셰프, 다시 한 줄 건너 여경래 셰프, 왼쪽 중간쯤에 강민구?유현수?이영라 셰프가 보인다. 한국말 안내를 알아듣지 못했는지 사진에 외국인은 ...
  • "한국음식이 된장·고추장을 더 많이 안쓴다고?"

    "한국음식이 된장·고추장을 더 많이 안쓴다고?"

    ... 레시피를 개발해 우리 식문화에 새로운 돌파구를 마련한다는 취지다. 전문가가 전문가를 대상으로 한 강좌다보니 참석자들의 호응이 높았다. 이날 강의에서 줄리아의 오세득 셰프와 박찬일 푸드칼럼니스트, 박광희 전통 장아찌 명인 등이 국내 셰프들을 대상으로 강의했다. 샘표 최정윤 과장은 "외국인들이 우리 전통 장을 다양하게 활용하는 것을 보면서, 오히려 한국인들이 생각보다 요리에 장을 많이 쓰고 ...
  • 샘표, 코리아 장 프로젝트 오픈 클래스 개최

    샘표, 코리아 장 프로젝트 오픈 클래스 개최

    ... 장에 대한 고정관념을 탈피하는 새로운 요리법들을 연구개발해 나갈 예정이다”고 말했다. 이번 샘표 KOREA 장 프로젝트 오픈 클래스에는 줄리아의 오세득 셰프, 박찬일 푸드칼럼리스트 겸 요리연구가, 김태희 전 한식세계화 추진단 위원, 박광희 전통 장아찌 명인 등 각 계의 음식 전문가 50여명이 참석했다. 이소은 기자 luckysso@joongang.co.kr