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보리굴비 한정식

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  • [맛있는 도전] 조기보다 살 쫀득, 감칠맛 좋은 부세 보리굴비

    [맛있는 도전] 조기보다 살 쫀득, 감칠맛 좋은 부세 보리굴비 유료

    ... 함께 먹으면 별미다. 짭조름한 보리굴비 살과 시원한 녹차 물, 탱글탱글한 밥알이 어우러진다. 보리굴비는 오래전 소금에 절인 조기를 겉보리 속에 넣어 보관해 만든 데서 유래한 이름이다. 보관 과정에서 ... 요리로 이름난 맛집이다. 김영희(55) 사장은 대한민국한식협회에서 '조리 명인'으로 지정했다. 보리굴비 한정식으로 지난해까지 한국관광음식박람회의 대통령상을 3년 연속 수상했다. 본향한정식의 부세 ...
  • [남도의 맛&멋] 법성포서 말린 최상급 부세, 착한 가격에 맛도 탁월

    [남도의 맛&멋] 법성포서 말린 최상급 부세, 착한 가격에 맛도 탁월 유료

    본향한정식 김영희 사장이 보리굴비를 보여주고 있다. 김 사장은 굴비한정식 조리 명인이다. 오른쪽 사진은 연잎보리굴비와 효소고추장. 프리랜서 장정필 '보리굴비'라는 이름은 옛날에 조기를 겉보리 속에 보관한 데서 유래한다. 오랜 시일이 지나면서 수분이 빠져 살이 단단해지고 맛있다. 고급 음식점에서 1인당 2만~3만원인 보리굴비 정식에는 보통 25~27㎝짜리가 ...
  • [남도의 맛&멋] 게장·보리굴비·떡갈비 … 밥도둑 다 모였네!

    [남도의 맛&멋] 게장·보리굴비·떡갈비 … 밥도둑 다 모였네! 유료

    ... 세트. 프리랜서 장정필 경기도 광주시 퇴촌면 영동리 243번지에 있는 남도 반가(班家) 한정식 전문 음식점 '이시돌'이 설 명절 세트를 준비했다. 간장꽃게장 2마리와 보리굴비 2마리, 떡갈비 ... 전문 음식점보다 맛이 좋다는 평가를 받는다. 크고 알이 찬 꽃게를 쓰고 장이 짜지 않다. 보리굴비는 영광 법성포에서 가져온 것을 찐 다음 참기름을 바르고 오븐에 구워서 맛이 고소하고 꾸들꾸들해 ...