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부세 보리굴비

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  • [맛있는 도전] 조기보다 살 쫀득, 감칠맛 좋은 부세 보리굴비

    [맛있는 도전] 조기보다 살 쫀득, 감칠맛 좋은 부세 보리굴비 유료

    ━ 본향한정식 '조리 명인' 김영희 사장이 만드는 부세 보리굴비를 사면 삼점꽃게장(원 안)을 서비스로 준다. [사진 본향한정식] 보리굴비는 찬물에 가루 녹차를 풀고 밥을 말아 함께 먹으면 별미다. 짭조름한 보리굴비 살과 시원한 녹차 물, 탱글탱글한 밥알이 어우러진다. 보리굴비는 오래전 소금에 절인 조기를 겉보리 속에 넣어 보관해 만든 데서 유래한 이름이다. 보관 과정에서 수분이 ...
  • [남도의 맛&멋] 법성포서 말린 최상급 부세, 착한 가격에 맛도 탁월

    [남도의 맛&멋] 법성포서 말린 최상급 부세, 착한 가격에 맛도 탁월 유료

    ... 사장이 보리굴비를 보여주고 있다. 김 사장은 굴비한정식 조리 명인이다. 오른쪽 사진은 연잎보리굴비와 효소고추장. 프리랜서 장정필 '보리굴비'라는 이름은 옛날에 조기를 겉보리 속에 보관한 데서 ... 구워서 보내준다. 8마리 포장이 15만원. 5마리 포장이 10만원이다. 손질하지 않은 일반 부세보리굴비 10마리씩을 엮은 상품도 있다. 각종 상품에 대해 5마리 포장도 판매하며, 가격은 10마리 ...
  • [비즈스토리] 조기보다 크고 가격도 착한 부세 보리굴비 … 천일염 간에 바닷바람 건조로 감칠맛 탁월

    [비즈스토리] 조기보다 크고 가격도 착한 부세 보리굴비 … 천일염 간에 바닷바람 건조로 감칠맛 탁월 유료

    ... 정병순(64)씨는 “벌써 설 선물 예약이 잇따르고 개인이나 회사가 수십 건을 한 번에 주문하기도 한다”고 덧붙였다. 부세 보리굴비는 대부분 굴비의 고장인 법성포에서 천일염으로 간을 한 다음 2~3개월간 바닷바람에 말려 생산한다. 보리굴비는 냉장·냉동시설이 없던 시절에 조기를 바닷바람에 말린 다음 겉보리 속에 넣어 장기간 보관한 데서 명칭이 유래했다. 조기에 ...