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  • 조선 중기까지 먹던 소순대 복원…돼지순대보다 고소해

    조선 중기까지 먹던 소순대 복원…돼지순대보다 고소해 유료

    육경희 순대실록 대표가 조선시대 조리서 '주방문'을 보고 복원에 성공한 전통 소순대. 소 선지 특유의 고소함과 쫄깃한 사태의 식감을 즐길 수 있다. [사진 희스토리푸드] 지난 11일 서울 대학로 순대 전문점 '순대실록'에선 소(牛)순대 복원 행사가 열렸다. 순대실록을 운영하며 전통 순대를 연구해온 육경희 희스토리푸드 대표가 2년간의 연구한 끝에 ...