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  • [라이프 스타일] 도도한 자태 제주은갈치, 어떻게 즐겨도 사르르

    [라이프 스타일] 도도한 자태 제주은갈치, 어떻게 즐겨도 사르르 유료

    ... 민영숙(52) 대표를 위해 종종 제주도로 가족여행을 가던 부부는 2011년 아예 제주음식점을 차렸다. 갈치구이·갈치조림·고등어조림·돔베고기 등 다양한 제주음식 중에서도 대표 메뉴는 제주도 은갈치통구이다. ... 갈치구이백반은 3만5000원. 뼈 없는 제주은갈치조림은 5만5000원 (2인분 기준), 은갈치통구이는 크기에 따라 10만·15만원이다. 통갈치에 산낙지와 전복 등을 넣고 조려 낸 통갈치조림은 ...
  • [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요

    [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요 유료

    ... 국은 뭍사람에게는 낯설지만 제주 사람에게는 익숙하다. 뭍에서는 흔히 생선으로 찌개를 끓이거나 조림을 한다. 강한 양념으로 생선의 비린 맛을 감추기 위해서다. 반면 신선한 생선을 구할 수 있는 ... 옥돔은 쓰지 않고 '당일 바리'라고 부르는 갓 잡은 옥돔만 다룬다. ━ 속이 개운한 맛 - 갈치국 흔히 제주에서 난 갈치은갈치, 남해에서 잡은 갈치를 먹갈치로 부른다. 제주 갈치는 은빛을 ...
  • [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요

    [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요 유료

    ... 국은 뭍사람에게는 낯설지만 제주 사람에게는 익숙하다. 뭍에서는 흔히 생선으로 찌개를 끓이거나 조림을 한다. 강한 양념으로 생선의 비린 맛을 감추기 위해서다. 반면 신선한 생선을 구할 수 있는 ... 옥돔은 쓰지 않고 '당일 바리'라고 부르는 갓 잡은 옥돔만 다룬다. ━ 속이 개운한 맛 - 갈치국 흔히 제주에서 난 갈치은갈치, 남해에서 잡은 갈치를 먹갈치로 부른다. 제주 갈치는 은빛을 ...