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  • [라이프 스타일] 도도한 자태 제주은갈치, 어떻게 즐겨도 사르르

    [라이프 스타일] 도도한 자태 제주은갈치, 어떻게 즐겨도 사르르 유료

    ... 제철 맞은 식재료 한 가지를 골라 산지와 전문가 추천을 받은 맛집을 소개한다. 이번엔 제주은갈치다. 갈치는 어떻게 먹어도 맛있다고? 아니다. 갈치라고 다 똑같은 게 아니다. 제주도에서 잡히는 ... 만든 양념장을 넣어 끓인다. 특히 식당에서 갈치 가시를 제거한 뒤 끓여 낸 뼈 없는 제주은갈치조림이 인기다. 식당에서 직접 가시를 제거한 뒤 매콤하고 칼칼한 양념을 넣어 조려낸 '제주식당'의 ...
  • [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요

    [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요 유료

    ... 국은 뭍사람에게는 낯설지만 제주 사람에게는 익숙하다. 뭍에서는 흔히 생선으로 찌개를 끓이거나 조림을 한다. 강한 양념으로 생선의 비린 맛을 감추기 위해서다. 반면 신선한 생선을 구할 수 있는 ... 부르는 갓 잡은 옥돔만 다룬다. ━ 속이 개운한 맛 - 갈치국 흔히 제주에서 난 갈치를 은갈치, 남해에서 잡은 갈치를 먹갈치로 부른다. 제주 갈치는 은빛을 띠고 남해 갈치는 거무튀튀하다. ...
  • [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요

    [커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요 유료

    ... 국은 뭍사람에게는 낯설지만 제주 사람에게는 익숙하다. 뭍에서는 흔히 생선으로 찌개를 끓이거나 조림을 한다. 강한 양념으로 생선의 비린 맛을 감추기 위해서다. 반면 신선한 생선을 구할 수 있는 ... 부르는 갓 잡은 옥돔만 다룬다. ━ 속이 개운한 맛 - 갈치국 흔히 제주에서 난 갈치를 은갈치, 남해에서 잡은 갈치를 먹갈치로 부른다. 제주 갈치는 은빛을 띠고 남해 갈치는 거무튀튀하다. ...