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  • [마음愛 자비를, 세상愛 평화를] 오랜 지혜로 살린 맛·영양자연을 담은 '자비의 음식'

    [마음愛 자비를, 세상愛 평화를] 오랜 지혜로 살린 맛·영양자연을 담은 '자비의 음식' 유료

    ... 나물을 넣고 고추장이나 된장에 비벼 먹는 비빔밥은 만들기도 쉽고 맛도 좋아서 '부처님오신날'이나 명절날, 사찰을 방문한 많은 사람이 즐겨 찾는 대표적인 사찰음식이 됐다. ━ 한식의 상징, 장독대로 발효문화의 명맥 이어가 냉이된장죽 사찰에서 '장(醬)'은 가장 중요한 식재료 중 하나다. 고추장·간장·된장 외에도 청국장·등겨장(시금장)·담북장·쩜장 등 다양한 장을 만들어 먹었다. ...
  • 전주의 맛, 실망했다고? 토박이들 단골집은 따로 있다

    전주의 맛, 실망했다고? 토박이들 단골집은 따로 있다 유료

    ... 섞지 않고 따로 조금씩 얹어 먹는다. 신인섭 기자 전주비빔밥을 처음 팔기 시작한 음식점이다. 고(故) 이분례 여사가 1952년 창업하고, 딸 주순옥(88) 여사가 물려받아 아직도 본점 장독대를 관리하고 주방을 감독한다. 서울에 분점이 9곳이나 있다. 70년 된 씨간장이 자랑이다. 어렵게 간장 독을 들여다보고 맛을 봤다. 캐러멜처럼 끈적이는 간장은 맛이 복잡하고 약 같지만, 뒤로 ...
  • 전주의 맛, 실망했다고? 토박이들 단골집은 따로 있다

    전주의 맛, 실망했다고? 토박이들 단골집은 따로 있다 유료

    ... 섞지 않고 따로 조금씩 얹어 먹는다. 신인섭 기자 전주비빔밥을 처음 팔기 시작한 음식점이다. 고(故) 이분례 여사가 1952년 창업하고, 딸 주순옥(88) 여사가 물려받아 아직도 본점 장독대를 관리하고 주방을 감독한다. 서울에 분점이 9곳이나 있다. 70년 된 씨간장이 자랑이다. 어렵게 간장 독을 들여다보고 맛을 봤다. 캐러멜처럼 끈적이는 간장은 맛이 복잡하고 약 같지만, 뒤로 ...