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장진모 셰프

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조인스

| 지면서비스
  • [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드

    [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드 유료

    ... 말 그대로 봄날의 만찬이다. 전통 음식을 현대적으로 재해석해 내놓는 모던 한식당 '묘미'의 장진모 셰프와 프렌치를 기반으로 한 컨템포러리 레스토랑 '라망 시크레'의 손종원 셰프가 작은 식용 ... '라망 시크레'. 서울 회현동 레스케이프 호텔 26층에 있는 '라망 시크레'의 손종원 셰프는 미국의 유명 요리학교 CIA를 졸업한 후, 월드 베스트 50 레스토랑 1위를 차지했던 코펜하겐의 ...
  • [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드

    [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드 유료

    ... 말 그대로 봄날의 만찬이다. 전통 음식을 현대적으로 재해석해 내놓는 모던 한식당 '묘미'의 장진모 셰프와 프렌치를 기반으로 한 컨템포러리 레스토랑 '라망 시크레'의 손종원 셰프가 작은 식용 ... '라망 시크레'. 서울 회현동 레스케이프 호텔 26층에 있는 '라망 시크레'의 손종원 셰프는 미국의 유명 요리학교 CIA를 졸업한 후, 월드 베스트 50 레스토랑 1위를 차지했던 코펜하겐의 ...
  • [江南人流] '내추럴 와인'이 뭐길래, 이 야단일까?

    [江南人流] '내추럴 와인'이 뭐길래, 이 야단일까? 유료

    ... 이는 자신들이 텃밭에서 직접 기른 유기농 채소를 재료로 한 음식들과 잘 어울렸기 때문”이라고 말했다. 채소를 많이 사용하는 한국 음식과도 잘 어울린다는 말이다. 모던 한식당 '묘미'의 장진모 셰프 역시 “발효 과정에서 나오는 젖산이 우리의 동치미·김치 발효향과 비슷해 한식과 잘 어울린다”고 추천했다. 모던 한식을 선보이는 밍글스, 정식당 그리고 오가닉 푸드를 컨셉트로 하는 제로 콤플렉스 ...