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  • [시론] 식물성 햄버거, 인조고기, 배양육 … 미국의 미래 먹거리

    [시론] 식물성 햄버거, 인조고기, 배양육 … 미국의 미래 먹거리 유료

    ... 들렀을 때다. 은행 관계자의 추천으로 워싱턴 DC의 한 식당에서 식물로만 만든 패티를 넣은 햄버거를 먹어봤다. 그날 먹은 햄버거는 실제 고기 패티가 들어 있는 햄버거보다 약 25% 정도 비싼 ... 햄버거를 먹을 수 있는 식당이 워싱턴 DC에만 8곳이고, 미국 전역에는 3000여 곳이나 된다. 채식버거 생산업체인 '임파서블 푸드(Impossible Food)'가 출시한 임파서블 버거는 ...
  • “육류 소비량 감당 못해 … 식물성 고기가 진짜 고기 대체할 것”

    “육류 소비량 감당 못해 … 식물성 고기가 진짜 고기 대체할 것” 유료

    ... 데모데이 행사 참석 차 방한한 그를 인터뷰했다. 다음은 일문일답. 지난해 첫 상품 '임파서블 버거' 출시 이후 시장 반응은. “16개월 사이 우리 제품을 파는 식당이 40개로 늘었다. 9월에 ... 연구했다. 우리는 연구 개발 인력만 100명이 넘는다. 과학자·공학자·요리사 등이다.” 미국은 채식주의자가 많아 식물성 육류에 관심이 많은 것 아닐까. 한국은 채식주의자가 1%도 안 된다. ...
  • “육류 소비량 감당 못해 … 식물성 고기가 진짜 고기 대체할 것”

    “육류 소비량 감당 못해 … 식물성 고기가 진짜 고기 대체할 것” 유료

    ... 데모데이 행사 참석 차 방한한 그를 인터뷰했다. 다음은 일문일답. 지난해 첫 상품 '임파서블 버거' 출시 이후 시장 반응은. “16개월 사이 우리 제품을 파는 식당이 40개로 늘었다. 9월에 ... 연구했다. 우리는 연구 개발 인력만 100명이 넘는다. 과학자·공학자·요리사 등이다.” 미국은 채식주의자가 많아 식물성 육류에 관심이 많은 것 아닐까. 한국은 채식주의자가 1%도 안 된다. ...