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  • '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면…

    '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면… 유료

    ... 잡아 바로 알을 꺼내 알집을 둘러싼 얇은 막을 제거하고 소금물에 살짝 절여 저장한다. 흑해, 아무르강, 프랑스나 미국 일부 지역에서 나고 최근에는 대규모 양식을 하는 곳도 있지만, 러시아 카스피해의 자연산을 최고로 꼽는다. 작고 검은 알은 탱글탱글한 식감과 고소한 감칠맛이 일품이다. 철갑상어 암컷이 10년은 넘어야 알을 낳는 데다 생산지도 제한적이어서 예부터 부(富)를 상징하는 식재료였다. ...
  • '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면…

    '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면… 유료

    ... 잡아 바로 알을 꺼내 알집을 둘러싼 얇은 막을 제거하고 소금물에 살짝 절여 저장한다. 흑해, 아무르강, 프랑스나 미국 일부 지역에서 나고 최근에는 대규모 양식을 하는 곳도 있지만, 러시아 카스피해의 자연산을 최고로 꼽는다. 작고 검은 알은 탱글탱글한 식감과 고소한 감칠맛이 일품이다. 철갑상어 암컷이 10년은 넘어야 알을 낳는 데다 생산지도 제한적이어서 예부터 부(富)를 상징하는 식재료였다. ...
  • 말 탄 자가 세상을 호령했다

    말 탄 자가 세상을 호령했다 유료

    ... 아닐까 싶다. 황소를 창으로 찌르는 엘 시드. 말을 타고 있다. 1815년경 고야의 판화 연작 '투우(La Tauromaquia)'. [사진 글항아리] 기원전 3600년쯤 흑해-카스피해의 농목축 문화가 말과 함께 동쪽으로 퍼져나갔다. 기원전 2000년쯤에는 사육된 말이 중국에까지 전해졌다. 물론 평화로운 전파만은 아니었다. 유목민-기병들은 끊임없이 중국 영토를 침범했고, ...