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캐비아 요리

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  • '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면…

    '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면… 유료

    ━ 서현정의 월드 베스트 호텔 & 레스토랑 우아한 인테리어가 돋보이는 캐비아 바 메인 홀. [사진 서현정] 3월 말, 상트페테르부르크는 아직 겨울이었다. 해가 들지 않는 네바강 ... 때문이었다. 철갑상어 암컷 10년은 넘어야 알 낳아 각기 다른 철갑상어 알로 만든 세 종류의 캐비아 요리. [사진 서현정] 철갑상어 알인 캐비아는 거위 간(푸아그라), 송로버섯(트러플)과 함께 ...
  • '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면…

    '캐비아 왕중왕' 벨루가, 보드카 곁들이면… 유료

    ━ 서현정의 월드 베스트 호텔 & 레스토랑 우아한 인테리어가 돋보이는 캐비아 바 메인 홀. [사진 서현정] 3월 말, 상트페테르부르크는 아직 겨울이었다. 해가 들지 않는 네바강 ... 때문이었다. 철갑상어 암컷 10년은 넘어야 알 낳아 각기 다른 철갑상어 알로 만든 세 종류의 캐비아 요리. [사진 서현정] 철갑상어 알인 캐비아는 거위 간(푸아그라), 송로버섯(트러플)과 함께 ...
  • [라이프 트렌드] 봄철 해산물·채소로 만든 별미, 호텔 식당가에 그윽한 봄 향기

    [라이프 트렌드] 봄철 해산물·채소로 만든 별미, 호텔 식당가에 그윽한 봄 향기 유료

    ... 매달 '이달의 식재료'를 선정해 섭취를 제안한다. 호텔가에서도 향긋한 봄철 식재료를 활용한 요리를 선보인다. 봄마다 단골손님처럼 밥상에 오르는 '냉이 된장국' '달래 무침'보다 색다른 것을 ... 활용한 스페셜 메뉴를 선보인 것. 봄 스페셜 메뉴에는 도미·아스파라거스·돼지감자 등을 비롯해 캐비아·랍스터·한우 같은 고급 식재료까지 들어 있다. '데귀스타시옹(Degustation)'과 ...