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| 지면서비스
  • 씹을수록 구수한 향, 은은한 단맛…우리밀 빵의 유혹

    씹을수록 구수한 향, 은은한 단맛…우리밀 빵의 유혹 유료

    ━ 이택희의 맛따라기 이성규 대표와 황진웅 토종농부가 우리 땅에서 재배한 여러 가지 밀로 구운 '아쥬드블레'의 빵들. 맛이 달고 기름진 것보다 밀가루의 맛과 향을 최대한 살린 식사용 ... 홈베이킹을 했다. 어느 곳 밀은 빵이 잘되고 어느 곳은 안 됐다. 품종에 따라서도 달랐다. 토종 앉은뱅이밀이 풍미가 좋았다. 그 과정에서 공주 계룡면의 토종농부 황진웅(57)씨를 만났다. ...
  • 씹을수록 구수한 향, 은은한 단맛…우리밀 빵의 유혹

    씹을수록 구수한 향, 은은한 단맛…우리밀 빵의 유혹 유료

    ━ 이택희의 맛따라기 이성규 대표와 황진웅 토종농부가 우리 땅에서 재배한 여러 가지 밀로 구운 '아쥬드블레'의 빵들. 맛이 달고 기름진 것보다 밀가루의 맛과 향을 최대한 살린 식사용 ... 홈베이킹을 했다. 어느 곳 밀은 빵이 잘되고 어느 곳은 안 됐다. 품종에 따라서도 달랐다. 토종 앉은뱅이밀이 풍미가 좋았다. 그 과정에서 공주 계룡면의 토종농부 황진웅(57)씨를 만났다. ...
  • 기록에 없는 토박이 음식 찾아 전국여행…'입말음식 연구가'

    기록에 없는 토박이 음식 찾아 전국여행…'입말음식 연구가' 유료

    ... 동네 잔치 때 보리빵 나눠 먹던 얘기까지 이어져요.” 한국 고유의 식재료와 이를 일궈온 농부들을 소개하는 요리연구가 하미현. 최승식 기자 하미현(38) 아부레이수나(경상도 모내기 민요의 ... 『입말한식』을 내놓을 예정이다. “만약 혼자서 요리를 하는 일이라면 하지 않았을 거예요. 제 역할은 토종 식재료와 식문화를 일궈온 농부를 비추는 것이거든요. 그래서 즐겁고, 앞으로도 계속하고 싶어요.” ...