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  • 레시피보다 혀로 맛 기억해 음식 만들어야

    레시피보다 혀로 맛 기억해 음식 만들어야 유료

    ... 조선왕조 궁중음식 이수자로서 반가 음식까지 오래 연구한 내공을 듬뿍 담았다는 얘기다. 신라호텔 한식당 서라벌 출신으로 일식 요리사인 박성배(38) 수석연구원은 “온지음 맛공방이 예약 손님들에게 ... 철학이 나올 수 있죠. 저희는 음식을 과하지 않게 또 부족하지도 않게 만들려 합니다. '검이불루 화이불치(儉而不陋華而不侈)'랄까요. 검소하되 누추하지 않고, 화려하되 사치스럽지 않다는 뜻이죠.”(박) ...
  • 레시피보다 혀로 맛 기억해 음식 만들어야

    레시피보다 혀로 맛 기억해 음식 만들어야 유료

    ... 조선왕조 궁중음식 이수자로서 반가 음식까지 오래 연구한 내공을 듬뿍 담았다는 얘기다. 신라호텔 한식당 서라벌 출신으로 일식 요리사인 박성배(38) 수석연구원은 “온지음 맛공방이 예약 손님들에게 ... 철학이 나올 수 있죠. 저희는 음식을 과하지 않게 또 부족하지도 않게 만들려 합니다. '검이불루 화이불치(儉而不陋華而不侈)'랄까요. 검소하되 누추하지 않고, 화려하되 사치스럽지 않다는 뜻이죠.”(박) ...
  • '자생적 히피' 정찬승, 맨해튼서 영양 보충한 음식은 설렁탕

    '자생적 히피' 정찬승, 맨해튼서 영양 보충한 음식은 설렁탕 유료

    ... 정찬승은 용케도 미국 비자를 얻어 뉴욕행을 감행했다. 뉴욕으로 간 정찬승은 맨해튼의 첼시호텔 옆에서 살았다. 작업실이 딸리지 않은 순수한 거주공간이었다. 뉴욕시절은 궁색하지 않았다. 동부이촌동에 ... 록카페의 원조였다. 홍대 출신인 정찬승은 신촌의 골목이 반가웠다. 지금은 세계적인 미술가가 된 이불이 정찬승과 동행해 러쉬로 갔다. 갑자기 정찬승이 이불의 행위미술이 보고 싶다고 말했다. 이불은 ...