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복어 내장

조인스 검색 결과

| 지면서비스 1-2 / 12건

  • 가볼만한 곳 유료

    ... 재료인 자연산 미꾸라지와 재래종 조선배추가 없기 때문이라고 한다. 미꾸라지를 간 국물에 소내장을 넣고 끓여 추어탕답지 않은 씹는 맛이 있다. 따라 나오는 시원한 백김치 맛에 매료됐다는 사람도 ... 추어탕 솥은 좋은 볼거리다. 값은 탕(5천원)따로, 밥(1천원)따로. 술은 팔지 않는다. ◇미성복어(053-767-9988)=복어를 빨갛게 양념해 불판에 굽는 특이한 집. 머리를 딴 콩나물과 ...
  • [서울 특급호텔 주방장들의 겨울 보양식 추천] 유료

    ... 체질이나 추위에 지친 몸에 좋다고 한다. 장어구이를 추천한 박영철씨는 "일식 요리 중 겨울철엔 복어가 최고인데 집안에서는 직접 손질할 수 없어 대신 장어를 골랐다" 고 설명했다. 장어는 단백질과 ... 섞은 뒤 1시간30분 정도 중불에서 은근히 졸여주면 소스가 완성된다. ▶만드는 법〓①장어의 내장 쪽 불순물을 제거하고 소금과 솔을 이용해 껍질 쪽을 닦아낸다. ②중불에서 한번 구워낸다.전자레인지나 ...
  • [채널톱] 초자연 현상의 실체-EBS 특선 다큐 유료

    ... 다큐멘터리. 인간의 초능력부터 네스호 괴물까지 현대과학으로 쉽게 설명하지 못하는 현상을 다룬다. 첫편은 카리브해 연안 국가인 아이티의 좀비. 죽었다가 다시 살아나는 사람을 가리킨다. 주술사가 처방한 약을 먹고 좀비가 되는 것으로 믿고 있는데 알고보면 복어의 피와 내장에 들어있는 독성물질이 사람을 가사 (假死) 상태로 만든다고 한다. 밤8시 재방송. 박정호 기자
  • [맛있게 즐겁게]백파 홍성유 식도락 30년 결산…복어요리 유료

    ... 당시의 문화.예술인들이 그 천막술집으로 모여든 무렵이었다. 그 천막 술집 가운데 양곱창구이와 복어구이로 이름을 떨친 집이 있었다. 지금이라면 송아지 한 마리 값이 될 성싶은 참복 한 마리를 ... 한 마리는 30만원을 호가하며 이 한 마리 복에서 껍질을 벗기고 뼈를 발라내고, 그 무서운 내장을 훑어낸 다음 머리까지 잘라낸 순전한 살에서 횟감으로 뜰 수 있는 부위는 전체에서 15%내지 ...
  • [맛있게 즐겁게]백파 홍성유 식도락 30년 결산…복어 유료

    온대에서 열대에 걸쳐 널리 분포되어 있는 연해성 (沿海性) 어종인 복어는 제주도 근해.남해.영일만등 동해 앞바다에서 잡히지만, 옛날에는 그다지 환영을 받지 못해 천어 취급을 받았었다. 복은 알과 내장과 피에 맹독성을 지니고 있어 이를 잘못 먹으면 언어장애와 호흡곤란을 일으킨 끝에 죽음까지 부르는 위험성이 따르기 때문에 이를 기피하는 경향이 있었으며 그런만큼 복요리가 ...
  • 판금령만 내리면 할일다했다 유료

    ... 과민반응이라는게 전문가들의 지적이다. 뿐만아니라 균이 있는곳은 비늘등 어패류의 겉부분과 아가미·내장부분이지 생선의 살속에까지 침투하는것은 아니라서 그 부분만 갈라내고 먹으면 회로 먹어도 아무상관이 ... 아무리 좋은 약도 많이 먹으면 독이 되는법이다. 음식물의 경우도 마찬가지다. 독성으로 치면 복어처럼 무서운것도 없다. 복어의 알과 피에 있는 테트로독신이라는 독은 체중의 50만분의1 분량만 ...
  • 복어 대일 수출…없어서 못한다 유료

    알과 피 등 독성을 가진 복어가 올해부터 수출 대열에 각광을 받고 있다. 독성이 섞여 알과 피 등을 미량만 먹어도 목숨을 잃게되는 복어여서 인기를 얻지 못하고 있지만 미식가들에게 담박한 ... 6∼7「달러」 (3천∼3천5백원)를 형성, 외화 가득에 많은 기대를 모으고 있다. 수출을 위해 복어는 배를 갈라 독소가 있는 내장을 제거한 뒤 등뼈 등 몸속의 피를 빼내고 24시간 얼음에 담근 ...
  • 이것도 음식인가 유료

    ... 나누어 3가지. △세균성 식중독△화학성 식중독△자연독 식중독 등이다. 세균성 식중독은 육류의 내장 속에 많이 들어있는「살모넬라」균과 어패류에 들어있는 장염「비브리오」군·조리사의 상처에서 옮겨지는 ... 동물성으로 나누어진다. 식물성독은 독버섯「무스카린」과 감자의 싹에 있는「소라닌」등이고 동물성독은 복어에서 나오는「테드로드독신」파 독조개에 있는「베네루핀」등이다. 식중독의 공동 증상은 ⓛ위장염증상 ...
  • (15)포 유료

    ... ▲주리포=잉어를 소금·술·식초·파·생강에 절였다가 술이 고르게 잘 배게 한 후 말린다. ▲건복어=전복을 말린 것. 여기에 잣을 싸서 월병 모양으로 해서 새우젓국에 적셔서 쓴다. 이 건복어는 ... 물을 축이면서 목판에 채워 다시 전복 모양으로 만들어서 말린다. 생선 포는 생선의 뼈와 내장을 빼고 살을 넓게 펴서 말리는데 술안주로는 대구·광어 등이 많이 쓰여진다. 이밖에 특히 생선 ...
  • (89)-복어 유료

    복어가 제맛을 내는 계절이다. 우리에게는 맛있는 생선으로보다는 목숨을 앗아가는 두려움의 대상 널리 알려진 복어이지만 그 다루는 방법을 철저히 알고, 또 요리 전문가의 손을 빌기만 하면 ... 내장으로 국을 끓여 먹고 목숨을 잃는 시민들의 가슴아픈 얘기가 신문지상에 보도되고 있는 것은 복어 알과 내장을 눈에 보이는 곳에 버리기 때문이다. 복어 알과 내장은 땅 깊숙이 파묻는 것이 바람직하다. ...
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