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복어전문점 조리사

조인스 검색 결과

| 지면서비스 1-1 / 4건

  • 참치 엑기스와 청양 고추의 시원 칼칼한 맛

    참치 엑기스와 청양 고추의 시원 칼칼한 맛 유료

    1 대표 요리인 복어 지리. 우리나라 서남해에서 잡히는 자연산 까치복을 쓴다. 복어 특유의 맛을 즐기기에는 지리가 좋다. 맛있는 음식점을 골라낼 때 성공 확률이 높은 방법 중 하나는 ... 음식을 배우면서 함께 일해 왔던 부인이 이제는 음식을 모두 맡아서 한다. 박 사장이 '특수 조리사'로서 복어의 손질은 직접 맡아서 하면서 부부가 함께 운영해 가고 있다. '서순금류'에서 사람들이 ...
  • 참치 엑기스와 청양 고추의 시원 칼칼한 맛

    참치 엑기스와 청양 고추의 시원 칼칼한 맛 유료

    1 대표 요리인 복어 지리. 우리나라 서남해에서 잡히는 자연산 까치복을 쓴다. 복어 특유의 맛을 즐기기에는 지리가 좋다. 맛있는 음식점을 골라낼 때 성공 확률이 높은 방법 중 하나는 ... 음식을 배우면서 함께 일해 왔던 부인이 이제는 음식을 모두 맡아서 한다. 박 사장이 '특수 조리사'로서 복어의 손질은 직접 맡아서 하면서 부부가 함께 운영해 가고 있다. '서순금류'에서 사람들이 ...
  • 실패도 밑천 … 서비스로 … 가격으로 … "꿈을 다시 찾았습니다"

    실패도 밑천 … 서비스로 … 가격으로 … "꿈을 다시 찾았습니다" 유료

    ... 차례로 문을 닫는 바람에 어려움에 빠졌다. 손님이 없어 한가한 날이 이어지자 그는 다시 혼자서 복어 조리 공부를 했다. '언젠가 쓸모가 있겠지'하는 생각에 따놓은 복어조리사 자격증은 요긴한 무기가 ... '팔천복집'이라는 가게 상호처럼 1인분에 8000원으로 가격을 낮춰 가족 손님들을 끌어들였다. 복어는 가정에서 쉽게 먹을 수 없는 메뉴라 외식 수요가 꾸준한 아이템이다. 그의 연구는 메뉴 다양화로 ...
  • [맛있게 즐겁게]백파 홍성유 식도락 30년 결산…복어요리 유료

    ... 당시의 문화.예술인들이 그 천막술집으로 모여든 무렵이었다. 그 천막 술집 가운데 양곱창구이와 복어구이로 이름을 떨친 집이 있었다. 지금이라면 송아지 한 마리 값이 될 성싶은 참복 한 마리를 ... 조리사의 기술이라는 것이다. 썰어 발라놓은 회가 투명해서 접시의 문양이 스쳐보일 정도라야 일급 조리사이다. 일본인이 '사카스키' 라고 부르는 작은 술잔으로 청주 한잔을 홀짝이고 그 얇은 복어회 ...
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