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주방위생 상황

조인스 검색 결과

| 지면서비스 1-5 / 49건

  • 잠시 닫았던 '궁중족발' 공유주방서 재기해요

    잠시 닫았던 '궁중족발' 공유주방서 재기해요 유료

    ... 항소심에서 징역 2년을 선고받고 현재 복역 중이다. 그 '궁중족발'이 서울 종로구 소재 공유주방 '위쿡'에서 '딜리버리 주방(배달 주방)'으로 재기를 꿈꾸고 있다. 중앙일보는 11일 위쿡에서 ... 때까진 내가 보조할 생각이다.” 김모씨(이하 김) : “어머니가 몸이 안 좋으시다. 부모님 상황이 여의치 않아 제가 가게를 맡기로 했다.” 언제부터 공유주방에 들어왔나. 윤 : “3월부터다. ...
  • 잠시 닫았던 '궁중족발' 공유주방서 재기해요

    잠시 닫았던 '궁중족발' 공유주방서 재기해요 유료

    ... 항소심에서 징역 2년을 선고받고 현재 복역 중이다. 그 '궁중족발'이 서울 종로구 소재 공유주방 '위쿡'에서 '딜리버리 주방(배달 주방)'으로 재기를 꿈꾸고 있다. 중앙일보는 11일 위쿡에서 ... 때까진 내가 보조할 생각이다.” 김모씨(이하 김) : “어머니가 몸이 안 좋으시다. 부모님 상황이 여의치 않아 제가 가게를 맡기로 했다.” 언제부터 공유주방에 들어왔나. 윤 : “3월부터다. ...
  • 배달의 시대, 배달형 매장·공유 주방 뜬다

    배달의 시대, 배달형 매장·공유 주방 뜬다 유료

    ... 변화의 바람이 분다. 배달형 매장이 생겨나고, 여러 사업자가 월 사용료를 나눠 내는 공유 주방까지 등장했다. '혼밥' 문화가 확산하고 1인 가구가 증가하면서 시장은 더욱 커질 ... 품목들과 가이드라인을 정할 방침이다. 사실상 배달도 정부의 일회용품 정책에 자유롭지 못한 상황인 것이다. 업계는 정부의 규제가 급속도로 커지는 배달 시장을 위축시킬 수 있다며 반발한다. ...
  • 배달의 시대, 배달형 매장·공유 주방 뜬다

    배달의 시대, 배달형 매장·공유 주방 뜬다 유료

    ... 변화의 바람이 분다. 배달형 매장이 생겨나고, 여러 사업자가 월 사용료를 나눠 내는 공유 주방까지 등장했다. '혼밥' 문화가 확산하고 1인 가구가 증가하면서 시장은 더욱 커질 ... 품목들과 가이드라인을 정할 방침이다. 사실상 배달도 정부의 일회용품 정책에 자유롭지 못한 상황인 것이다. 업계는 정부의 규제가 급속도로 커지는 배달 시장을 위축시킬 수 있다며 반발한다. ...
  • "영세 식당들, 사형선고 받았지만 어쩔 수 없어 버티는 거다"

    "영세 식당들, 사형선고 받았지만 어쩔 수 없어 버티는 거다" 유료

    ... 2016년 1분기 이후 최저치였다고 밝혔다. 경기 흐름상 이들의 경영 여건이 나아지기도 어려운 상황이다. 전국 음식점들의 연합회인 전국외식업중앙회 제갈창균 회장을 만나 음식점 경기 실태와 대책을 ... 재기할 수 있다. 나는 처음에 중국음식점을 했는데 요리사들의 텃세가 대단했다. 명색이 사장인데 주방에도 못 들어가게 하고 재료도 자기들이 결정하고 그러더라. 조리기술이 없으니 어쩔 수 없었다. ...
  • 외국인이 구내식당에서 일하면 왜 불법이죠?

    외국인이 구내식당에서 일하면 왜 불법이죠? 유료

    ... 상황이다. 하루 수천 명이 이용하는 대기업 구내식당에서 근무 중인 김옥희(52)씨는 “구내식당 주방 보조 일이 힘들다는 인식 때문에 인력 충원이 안 된다”며 “조리실 보조 인력 1명이 적게는 ... 잦은 교대 근무에 시달리면서 기존 인력은 피로 누적을 호소한다. 김씨는 “단체 급식은 철저한 위생 관리와 안전 예방이 중요한데 정작 일할 사람이 없어 서비스의 질적 개선이 더딘 상황”이라며 ...
  • 외국인이 구내식당에서 일하면 왜 불법이죠?

    외국인이 구내식당에서 일하면 왜 불법이죠? 유료

    ... 상황이다. 하루 수천 명이 이용하는 대기업 구내식당에서 근무 중인 김옥희(52)씨는 “구내식당 주방 보조 일이 힘들다는 인식 때문에 인력 충원이 안 된다”며 “조리실 보조 인력 1명이 적게는 ... 잦은 교대 근무에 시달리면서 기존 인력은 피로 누적을 호소한다. 김씨는 “단체 급식은 철저한 위생 관리와 안전 예방이 중요한데 정작 일할 사람이 없어 서비스의 질적 개선이 더딘 상황”이라며 ...
  • 조리사 없는 만둣집이 대박난 비결 뭘까

    조리사 없는 만둣집이 대박난 비결 뭘까 유료

    ... 저녁 10시까지 12시간 근무를 해야 하는데, 최저시급과 법정 근로 시간을 적용해 아무 경험이 없는 주방보조나 설거지하는 직원 연봉이 3000만원에 육박하게 된 것은 식당을 운영하는 자영업자에겐 치명적이다. 가뜩이나 식당수가 너무나도 많아 영업이 되지 않는 상황에서 인건비가 매출에서 차지하는 비율이 40%를 넘어서는 현실에선 고용 조리사에 의존하는 구조로는 운영 ...
  • 조리사 없는 만둣집이 대박난 비결 뭘까

    조리사 없는 만둣집이 대박난 비결 뭘까 유료

    ... 저녁 10시까지 12시간 근무를 해야 하는데, 최저시급과 법정 근로 시간을 적용해 아무 경험이 없는 주방보조나 설거지하는 직원 연봉이 3000만원에 육박하게 된 것은 식당을 운영하는 자영업자에겐 치명적이다. 가뜩이나 식당수가 너무나도 많아 영업이 되지 않는 상황에서 인건비가 매출에서 차지하는 비율이 40%를 넘어서는 현실에선 고용 조리사에 의존하는 구조로는 운영 ...
  • 토다이 팔다 남은 회 재사용, 식약처 “위법 아니다” 논란

    토다이 팔다 남은 회 재사용, 식약처 “위법 아니다” 논란 유료

    ... 팔고, 남은 탕수육과 튀김류로 롤을 만들어 팔았다. 이 같은 음식 재료 재사용 방식은 토다이 주방 총괄 이사가 단체 채팅방을 통해 모든 지점에 지침으로 내린 것으로 알려졌다. 이 같은 사실이 ... 체인이 인기를 끌면서 5개 업체가 성업 중이다. 지침을 만든지 거의 10년이 지나 지금의 상황에 잘 어울리지 않은 면이 있다. 식약처는 지난 5월 전국의 뷔페식당 700여개의 위생 상태를 ...
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